تُعد الأسماك من الأغذية سريعة التلف، وقبل ساعات من شم النسيم الذي يشهد إقبال المواطنين، نشرت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، عددا من الشروط التي يجب على المواطنين مراعاتها عند شراء الأسماك الطازجة.
علامات الأسماك الطازجة
- إذا وُضِعت السمكة في الماء تستقر في القاع.
- أن تكون مقبولة الرائحة، فرائحة السمك الطازج تكون مثل رائحة البحر، أما الأسماك الدهنية مثل: الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعي.
- أن تكون العين لامعة والقرنية شفافة.
- أن تكون الخياشيم حمراء زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة.
- أن تكون القشور ثابتة بقوة الجسم.
- أن يكون الجلد سليما خاليا من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز لصنف السمك.
- أن يكون القوام متماسكا، بحيث إذا كانت السمكة بوضع أفقي لا يسقط الذيل، بل يكون ممتدا باستقامة.
- أن يكون لون اللحم أبيض أو أبيض بني شفافا ليس به تلون أو يكون متماسكا، ليسهل نزعه من العظام.
- عند الضغط بالإصبع على سطح السمكة يحدث هبوطا مؤقتا باللحوم، سرعان ما يزول بعد رفع ضغط الإصبع.
علامات الأسماك الفاسدة
- انبعاث رائحة عفنة كريهة وغير مقبولة.
- تبدأ العين في الضمور، وتكون مغطاة بكثير من اللزوجة، وتكون القرنية معتمة صفراء اللون، وتظهر على العين كلها سحابة.
- الخياشيم لونها بني قاتم أو أصفر أو أخضر، عليها مخاط لزج، كريهة الرائحة.
- القشور سهلة النزع.
- الجلد فاقع اللمعان، ومُغطى بطبقة مخاط.
- يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه، ويتغير لونه إلى ما يشبه لون اللبن، وتنخفض اللحوم بالضغط عليها بالإصبع، ويستمر الانخفاض بعد زوال الضغط.
- تظهر على جانبي سلسلة الظهر هالة من اللون الأحمر البني، ويتخلل الدم أنسجة اللحوم التي يسهل انفصالها عن العظم.
- غطاء الخياشيم مرفوع أو سهل الرفع.
- وجود دم متأكسد ومنتشر بين العضلات رائحته كريهة.
- التصاق جميع الأحشاء مع وجود رائحة كريهة.
- إصفرار الدهن تحت الجلد مع وجود رائحة تزنخ.
طوارئ بالمحافظات
من جهتها، أعلنت مديريات الشئون الصحية بالمحافظات حالة الطوارئ بالمستشفيات العامة والمركزية، استعدادا للاحتفال بعيد شم النسيم وعيد القيامة المجيد، التي تشمل مضاعفة أطقم الطوارئ من أطباء وتمريض وفنيين، مع جاهزية فرق الانتشار السريع.
كما جرى التشديد على ضرورة تواجد مديري المستشفيات أو نوابهم على مدار اليوم، وتعزيز أعداد أطقم الأطباء والتمريض في التخصصات كافة، والتأكد من توافر المستلزمات والأدوية والأمصال ومضادات السموم وأكياس الدم.
وجرى التشديد على تكثيف المرور على أماكن بيع وتصنيع وتخزين الفسيخ، وسحب عينات لتحليلها، والتأكد من صلاحيتها .
أضف تعليق